[일:] 2021년 03월 02일

기존의 틀을 벗은 ‘신소재식품’의 세계

-인구 증가와 식량부족, 환경 등의 문제로 미래 먹거리나 대체 식량에 대한 관심이 커지고 있죠.- 식물성 고기, 식용 곤충(곤충 단백질), 배양육 등 그 종류도 점점 다양해지고 있는데요. 미래 대체 식품, 어떤 특징이 있을까요? 식물성 고기 ‘대체육’ 식물에서 추출한 단백질을 이용해 고기와 비슷한 형태, 맛으로 만든 고기. 콩, 버섯 등의 추출물을 주로 […]