Author: james1717

기존의 틀을 벗은 ‘신소재식품’의 세계

-인구 증가와 식량부족, 환경 등의 문제로 미래 먹거리나 대체 식량에 대한 관심이 커지고 있죠.- 식물성 고기, 식용 곤충(곤충 단백질), 배양육 등 그 종류도 점점 다양해지고 있는데요. 미래 대체 식품, 어떤 특징이 있을까요? 식물성 고기 ‘대체육’ 식물에서 추출한 단백질을 이용해 고기와 비슷한 형태, 맛으로 만든 고기. 콩, 버섯 등의 추출물을 주로 활용하기 때문에 채식주의자들의 선호가 높아요. […]